Das Oswald

Oswald-von-Nell-Breuning-Berufskolleg in Coesfeld

Fischseminar 2016

Austern, Hummer und Oktopus ...

... standen auf dem Stundenplan unserer  angehenden Jungköche.  Unter fachkundiger Leitung von Küchenmeister Norbert Konsorski  trainierten sie nach Hinweisen zu küchentechnischen Eigenschaften und Frischemerkmalen die Zubereitung der edlen und hochpreisigen Schalen- und Krustentiere sowie der Kopffüßer. Während die einen übten, Austern nur mit Austernmesser und Kettenhandschuh zu öffnen,  kämpften andere mit den Scheren der Hummer und den Tentakeln des Okotopus. Ermöglicht hatte das Fischseminar  der Förderverein der Dehoga, dessen Vorstandsmitglied Andreas Knepper dem Experten sowie dem interessierten Berufsnachwuchs zufrieden über die Schultern schaute.

Bilder